江苏南通风俗小吃,品味江海明珠的独特风味

江苏南通风俗小吃：品味江海明珠的独特风味

江苏南通，这座位于长江入海口的城市，以其独特的地理位置和悠久的历史文化，孕育了丰富的风俗小吃。在这里，每一道小吃都承载着南通人民的情感与记忆，是南通文化的重要组成部分。

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一、南通脆饼：香酥松脆，回味无穷

南通脆饼是南通代表性的特色小吃之一，以其香酥松脆、层次分明而闻名。南通脆饼分为南通脆饼、丁堰脆饼和西亭脆饼三种流派，均以面粉、糖和油为主要原料。制作过程中，经过配料、和皮、制作馅子、包制、烘烤等十几道工序，最终呈现出形状别致、层次丰富的脆饼。南通脆饼不仅是南通人逢年过节的必备糕点，更是南通美食界的一张名片。

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二、海门山羊肉：肥嫩鲜美，红烧最佳

南通海门山羊肉以其肥嫩鲜美而著称，是南通地区的一大特色美食。海门人吃羊肉不烧汤，而是选择红烧，这种烹饪方式使得山羊肉的鲜美更加突出。红烧海门山羊肉香而不腻，肥嫩鲜美，入口回味无穷。如果您来到南通，不妨品尝这道美味的山羊肉，感受南通的风土人情。

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三、南通刀鱼：长江三鲜，鲜美可口

南通刀鱼是长江三鲜之一，因其肉质鲜美、刺少而备受喜爱。南通的刀鱼并非带鱼，而是特指一种生活在长江中的细长鱼类。南通刀鱼的做法多样，可清蒸、红烧、炒制等，每一种做法都能将刀鱼的鲜美发挥到。品尝南通刀鱼，仿佛能感受到长江的浩渺与南通的繁华。

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四、白汁鮰鱼：肉厚无刺，汤汁似乳

白汁鮰鱼是江苏特色菜之一，以其肉厚无刺、肥嫩不腻而著称。这道菜选用南通地区特有的鮰鱼，搭配上精心熬制的白汁，使得鱼肉更加鲜美。汤汁似乳，稠浓粘口，且微溢酒香，堪称水产肴馔中的上品。

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五、窨糕：千年古镇的传统茶食

窨糕是千年古镇石港的传统茶食，历史悠久。窨糕本名印糕，因每块糕上均用桃红印花而得名。石港的茶食店生产窨糕相当讲究，工序繁杂。窨糕口感细腻，甜中带咸，是南通地区独具特色的传统小吃。

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六、牡蛎粥：色香味俱全，口感颇佳

牡蛎粥是江浙沿海常见的小吃，因其色香味俱全、口感颇佳而受到人们的喜爱。南通的牡蛎粥采用慢火熬制，保证牡蛎的鲜嫩。将炒制的蒜蓉豆豉辣炒牡蛎与清粥合二为一，既保留了牡蛎的鲜美，又增添了粥的香浓。

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七、正场熏糕：酥脆香甜，风味独特

正场熏糕是江苏省南通市汉族传统糕点名产，产自通州区正场镇。正场熏糕选用上等糯米、芝麻为主要原料，加入适量的白糖、素油、桂花和椒盐等材料，经过二十多道工序，最后微火熏制而成。正场熏糕酥脆香甜，甜中带咸，风味独特，口感细腻。

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八、如皋香肠：香气扑鼻，回味无穷

如皋香肠，又称如皋腊肠，是江苏南通如皋地区的特色美食。如皋香肠选用优质猪肉，经过腌制、灌肠、风干等工序制作而成。如皋